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內容簡介 為什麼瘦子毫不忌口,你卻連喝水也會胖?因為好食物吃錯了也會出現大問題,本書是目前為止最龐大的食物健康研究書,並實際找來500位測試者親身驗證,告訴你什麼是食物的真相,什麼是食物的假象, 了解食物的真相,吃對了,身體才會好。 本書特過真實的人體實驗與科學研究, 說明了各類食物的真相,並且探討了食物對身體的影響, 例如,只吃少蔬菜、堅果和魚,就能降低膽固醇, 每天攝取益生菌可以維持腸道的清潔、善用鈣質可減輕體重、 吃蛋白質也會飽、大蒜是天然的威爾剛……等等, 瞭解了食物的真相,調整飲食習慣之後,就能擁有健康的生活。 本書特色 ★ BBC指標性科學節目《The Truth about Food》內容資料完整呈現! ★ 集合世界五十多名最具權威的營養專家與醫師,英美與歐洲最頂尖的醫學研究成果 作者簡介 作者介紹 姬爾.傅樂登斯密(Jill Fullerton-Smith) 出生於紐西蘭,是位成功的得獎影片製作人,替倫敦BBC製作科學節目長達十年,其中包括BBC的知名節目《Horizon》。BBC的指標性節目《食物的真相》是由她發想與製作。 譯者介紹 曾育慧 雲林人,台大公衛學院健康政策與管理研究所博士候選人,研究興趣為國際衛生、貧窮與社會體系之間的關聯。課餘從事翻譯,作品包括諾貝爾和平獎得主尤努斯自傳《窮人的銀行家》、《危害孩子健康的6大環境毒素》、《藥廠黑幕》等十餘本譯著。 各界推薦/推薦序 知名作家 陳月卿 自然醫學博士 陳俊旭 台大醫院營養室主任 鄭金寶 陽明大學醫學院教授 潘懷宗 作者寫這本書是希望讀者相信,食物不只跟口慾有關,還能幫助抗老、提振精神、增強記憶力和提高生育力。做為一個健康飲食實踐者,我不僅相信,而且身體力行。-知名作家 陳月卿 《食物的真相》這本書最值得學習的地方,就是它從客觀的角度出發,將蒐集到的資料,經過整理,以淺顯簡約的文字呈現出來,然後設計簡單有趣的實驗,來探討事實的真相。-自然醫學博士陳俊旭 《食物的真相》是根據二十多國五十幾名營養學家、醫師、專家,以及英、美、丹麥等國的研究中心、醫院的研究結果,涵蓋國民健康、窈窕淑女、增強腦力、天下第一壯等諸多問題,應用於日常飲食中,非常符合一般人之需求。-台大醫院營養室主任鄭金寶 |
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